汉堡胚

作者： 小神龙儿

根据TheRed分享的食谱，减少了水、糖、盐、酵母、黄油的分量。 （减少水是因为不同的面粉吸水性不一样；减糖减盐和减酵母黄油属于个人喜好）

用料

• 水 95克
• 酵母 4克
• 糖 35克
• 盐 1克
• 高筋面粉 250克
• 全蛋液 40克
• 黄油 10克
• 白芝麻 适量

汉堡胚的做法步骤

步骤 1

把水、酵母、糖、盐加入搅拌桶，晃动几下使之溶化在水里； 加入面粉和蛋液，搅拌至扩展阶段； 加入黄油，搅拌至完全阶段。 分6份，盖保鲜膜醒发15分钟； 揉圆，沾白芝麻，入烤箱发酵40分钟（烤箱里放一碗热水增加湿度）

步骤 2

烤箱预热，180度烤15分钟左右。 （上150，下120-150中间，定时10分钟后注意上色情况。此括号内为个人烤箱记录，按自己烤箱脾气来）

菜谱创建时间：2017-08-23 15:42:15