《中餐厅》中升级版的鲜虾珍珠丸子，好吃到停不下来！

作者： ECHOLIFE一口生活

最近热播的《中餐厅》中有一幕，赵薇临去泰国开店前，她妈妈在家里教她如何制作珍珠丸子。看到这一幕，Echo不禁想起了当年临近出国，爸妈在家教我做饭时的场景。 正巧，Echo最近在读梁实秋的《雅舍谈吃》，其中细细解说了十多道菜肴的品鉴、做法，果然是历史有名的大吃货，写的十分有趣，光是读着，就让我有种冲进厨房的冲动。 其中就有一道狮子头，和Echo爸妈的做法一模一样，看的我不禁勾起乡（食）愁（欲），于是想了想，做了比赵薇版更好吃更鲜美更好看的“鲜虾珍珠丸子”，每一颗丸子里都有一只虾哦！

用料

• 糯米 Sticky Rice： 100g
• 猪肉末 Ground Pork： 500g
• 大虾 Large Shrimp： 10个
• 生姜 Ginger： 3片
• 葱 Scallion： 3根
• 纯净水 Water： 50g
• 生抽 Soy Sauce： 10-15g
• 白胡椒 White Pepper： 1g
• 盐 Salt： 2g

《中餐厅》中升级版的鲜虾珍珠丸子，好吃到停不下来！的做法步骤

步骤 1

提前将糯米洗净，浸泡3-5个小时。

步骤 2

将泡好的糯米洗净，沥掉多余的水。

步骤 3

泡糯米的时候可以来准备肉馅。 取七分瘦三分肥，没有经络的猪肉一块，用刀切成小丁，越细越好。

步骤 4

然后略为斩剁。梁实秋在《狮子头》中也提到，肉丸好吃细嫩的秘诀，就是“多切少斩”。 如果觉得麻烦，也可以买现成的猪肉末，然后斩剁加工一下。

步骤 5

接着来准备生姜末。不喜欢吃到生姜的小伙伴可以和Echo一样，将生姜切丝，然后用少量（50ml）的开水浸泡片刻。

步骤 6

接着将葱洗净，切成葱花。

步骤 7

然后我们来将虾去壳去沙线，记得保留尾部的壳，这样蒸出来就有漂亮的小尾巴啦~

步骤 8

切下尾部5厘米的虾备用，将剩余的虾肉切碎。

步骤 9

现在就可以将猪肉末、虾肉末、葱花和生姜水混合搅拌。直接使用生姜末的小伙伴记得加水哦~

步骤 10

加入盐、生抽和白胡椒，用筷子将肉馅沿着一个方向搅拌，搅到肉馅上劲，变得粘稠，肉馅就做好啦！

步骤 11

双手沾些水，将肉馅窝在手心里，包住虾肉，将虾的尾巴露在外面，搓搓圆，捏捏紧。

步骤 12

将肉丸在糯米中滚一滚，让肉丸表面均匀地粘上一层糯米。

步骤 13

将做好的丸子平铺在蒸笼上。

步骤 14

等水开后放上蒸笼，蒸20分钟左右。

步骤 15

然后就可以享用啦。晶莹剔透的丸子上还有一个个粉嫩的小尾巴，特别可爱！

步骤 16

虾肉搭配着猪肉，别提多鲜美了，而且一点也不腻！

菜谱创建时间：2017-08-23 17:01:21