香肠锦鲤包

作者： 海之韵美食记

很有营养的一种蒸包，加了南瓜和的面团，里面有太平洋金枪鱼肠，鱼肠味道鲜美，含有大块鱼肉。金枪鱼的肉属高钙食物，经常食用有助于牙齿和骨骼的健康，还富含人类大脑和中枢神经系统发育必需的营养素DHA。下面的分量可以做8条锦鲤包。

用料

• 中筋面粉 270克
• 酵母 2.5克
• 水 43克
• 细砂糖 20克
• 南瓜泥 110克
• 金枪鱼肠 4根
• 中筋面粉（辅料） 16克
• 竹炭粉克（辅料） 适量
• 水（辅料） 6克

香肠锦鲤包的做法步骤

步骤 1

南瓜切薄片，隔水蒸几分钟后，用汤匙压成南瓜泥备用

步骤 2

酵母用水溶化后倒入面包桶，加入糖

步骤 3

加入面粉和南瓜泥，先用筷子搅拌一下

步骤 4

再将面包桶放入东菱面包机里，选择和面10分钟，看面粉吸水性，再逐少量加水

步骤 5

和好的南瓜面团放入盆里，盖上保鲜膜。室温高，直接在室温下发酵即可

步骤 6

再和出黑色小面团（竹炭粉适量，中筋面粉6克，水3克）和白色小面团（中筋面粉10克，水5克），盖保鲜膜备用

步骤 7

从冷冻室取出金枪鱼肠，用厨房纸吸干水分

步骤 8

香肠一分为二，一根香肠可以做两条锦鲤包

步骤 9

南瓜面团发酵两倍大

步骤 10

将南瓜面团排气后，分成每份50克，共8份

步骤 11

擀成长度13CM左右的椭圆形，其中一条长边向下擀薄一点

步骤 12

放上半根香肠

步骤 13

卷起，收口粘紧，收口向下

步骤 14

其中一边捏细，一小段留做尾鳍，擀薄，成扇形

步骤 15

用刮板压出若干条细纹，再切出三角，尾鳍基本成形

步骤 16

用筷子在另一边戳个深坑，做鱼嘴巴

步骤 17

在鱼身上捏出背鳍

步骤 18

用小汤匙在鱼身上压出鳞片

步骤 19

再用剪刀剪出胸鳍，做好后放蒸锅里

步骤 20

白色面团擀薄，用圆形裱花嘴压出16块圆形

步骤 21

黑色面团揪出一点点，搓圆放在白色面片上

步骤 22

将鱼眼粘在鱼头部两侧，可以粘点水再粘上去会更牢固

步骤 23

凉水上锅，大火转中小火蒸15分钟，关火后继续焖3分钟再开盖

步骤 24

咬一个，因为添加了鱼肠，所以南瓜蒸包十分美味

香肠锦鲤包的小贴士

1、各种面粉和南瓜的吸水性不同，水量仅供参考。 2、香肠要解冻吸干水份再用。 3、尾鳍一定要擀薄。 4、压纹要深，否则蒸好后看不到纹理。 5、先做鱼身，全部做好后再做其他部分，这样才可以统一发酵完毕。

菜谱创建时间：2017-08-24 19:33:57