沙姜猪耳朵

作者： 宝鱼麻麻

粤菜中有道沙姜猪手，可是最近不想吃猪手，就换成猪耳朵拉。。。。。。。

用料

• 沙姜 1块
• 猪耳朵 1个
• 白糖 适量
• 盐 适量
• 蚝油 适量
• 麻油 少许
• 葱 一根
• 香菜 一小颗
• 生抽 适量
• 八角5粒，陈皮5克，花椒10克，甘草2片，丁香5克，小茴香15克，三奈5克，桂皮5克，草果1个，桂枝15克
• 姜 一块

沙姜猪耳朵的做法步骤

步骤 1

开水中放入少许料酒，姜片，葱段，猪耳朵焯水，后将之捞出，清洗一下。

步骤 2

1.八角5粒，陈皮5克，花椒10克，甘草2片，丁香5克，小茴香15克，三奈5克，桂皮5克，草果1个，桂枝15 2.将卤水料放入卤水纱布中裹好。 3.将卤料包一起放入猪耳朵中煮10分钟后捞出，猪耳朵继续煮20分钟后放入冰水中，待耳朵凉后捞出。（我这里放入卤料包是想食材带有更多香味，但是没有一起煮那么久，是怕卤料的香气遮盖了沙姜的味道，所以只煮了10分钟） 觉得麻烦的朋友完全可以不用卤料包，都很好吃的。

步骤 3

准备沙姜末，姜末，3：2 辣椒，葱，香菜，炒香的芝麻

步骤 4

热锅放油，爆香沙姜末，辣椒，倒入少许生抽，蚝油，糖，盐，制成沙姜酱料。

步骤 5

将沙姜酱料拌入切好的猪耳朵，放入少许麻油，芝麻，葱段和香菜末，拌匀即成。

菜谱创建时间：2017-08-25 23:06:27