美食凤味学习笔记－腊肉炒荷兰豆，阿基师，20170824

作者： kedou2005

用料

• 腊肉
• 荷兰豆

美食凤味学习笔记－腊肉炒荷兰豆，阿基师，20170824的做法步骤

步骤 1

挑选荷兰豆很重要，选嫩的才好吃

步骤 2

把豆两边的粗丝去掉

步骤 3

蒜苗切末准备爆锅

步骤 4

处理腊肉

步骤 5

腊肉写成薄片

步骤 6

厚度和荷兰豆差不多

步骤 7

锅温热后放入腊肉片，干煸至出油

步骤 8

加入蒸腊肉出的汤汁和高汤，煮一下腊肉，注意蒸腊肉的汤很咸，注意加入的量

步骤 9

煮至水滚

步骤 10

汤很咸，加一点小匙糖

步骤 11

锅里水份快没时加菜

步骤 12

加蒜苗末

步骤 13

加荷兰豆

步骤 14

加绍兴酒1大匙

步骤 15

加点腊肉汁

步骤 16

盖上盖子焖20秒，荷兰豆炒的时间长了，豆子会软塌塌的，不脆

步骤 17

撒适量蒜苗，辣椒末，一点高汤，炒一下

步骤 18

出锅前，关火后加一大匙绍兴酒拌炒即可

美食凤味学习笔记－腊肉炒荷兰豆，阿基师，20170824的小贴士

有腊肉时，不能用蒜爆锅，因为腊肉和蒜不搭，要用蒜苗 蒸腊肉的汤汁不要浪费，加到菜里放做盐和香油用

菜谱创建时间：2017-08-26 11:07:10