凉拌鸡脚

作者： HayuWong

用料

• 鸡爪 一斤
• 大蒜 十瓣
• 香菜 一把
• 小米椒 两个
• 葱 数根
• 姜 一块
• 老抽 一勺
• 生抽 四勺
• 鱼露 半勺
• 自酿白醋 半碗
• 白糖 半勺
• 盐 一点点
• 冰水 没过鸡脚的量

凉拌鸡脚的做法步骤

步骤 1

鸡脚洗净，用剪刀把指甲剪掉，切成两半，爪子部分对半切开（比较容易入味）

步骤 2

姜蒜去皮洗净，剁成泥，葱洗净切小段，小米辣切粒

步骤 3

鸡脚开水下锅，再次煮沸后转中火煮7分钟。捞起来过一遍冷水降温去杂质，（有人会直接用水龙头冲，个人觉得不卫生）放入冰水中冰镇20分钟。

步骤 4

趁着鸡脚冰镇的时间，把之前准备好的姜蒜泥和葱段放入盆里，按照以上用量把其余材料全部加入拌匀，这个时候可以试一下味道，如果觉得稍淡可以调整盐酱油和醋的分量，毕竟我们醋的酸度和用的酱油味道不一样，没有老抽的话可以不用，只是为了颜色好看，调好味道放入鸡脚拌匀。

步骤 5

封上保鲜膜放入冰箱冷藏3-4小时，时间越久越入味，我一般中午做了晚饭的时候吃，大概四个小时。中途记得要拿出来翻面，确保入味均匀。

凉拌鸡脚的小贴士

方子是死的人是活的，每个人的味觉喜好都不一样，所以强调一点，记得试味。这个味道要比我们平时能接受的味道重一点才是合适的，不然腌制好的鸡脚必定不够味。

菜谱创建时间：2017-08-27 17:50:51