驴打滚

作者： JDreamer

用料

• 糯米粉 150克
• 水 150克
• 红豆 适量
• 白砂糖 适量
• 熟黄豆粉 适量
• 油 少许

驴打滚的做法步骤

步骤 1

材料全家福

步骤 2

红豆洗干净后浸泡1小时以上，水量为红豆2倍即可

步骤 3

放入高压锅，上汽后再压20分钟即可，然后闷10几分钟再打开。没有高压锅的也可以用汤锅煮熟煮软，就是时间稍微久一点

步骤 4

放入冷水中冷却是因为料理机不能处理高温食材，不用料理机的可以忽略4、5步骤

步骤 5

使用料理机打烂，这样做出来的红豆沙就会很细腻，没有料理机的也可以先用勺子压烂，再用滤网过滤，不过也一样是麻烦点。如果想吃起来口感丰富点，也可以不用料理机，保留大粗粒

步骤 6

打到这样的程度就行了，倒出来后会有一些残余黏在壁上，可以倒点凉白开摇一下再倒入锅中，不要浪费

步骤 7

倒入锅中前倒点底油，这样不容易炒胡，成品也有比较好看的光泽度，用中小火慢慢加热，依个人口味加入适量的糖

步骤 8

注意全程中小火不停翻炒

步骤 9

感觉差不多的时候就可以熄火了，注意因为余温会继续蒸发水分，所以要比需求的干湿度稍微湿一点

步骤 10

这样的程度就是比较干的流动性比较差，适合整形，如果觉得干了可以加点水，混合一下就行了

步骤 11

将糯米粉和水混合

步骤 12

使用刮刀搅拌均匀，没有刮刀的也可以用筷子，之所以使用刮刀是因为倒出来时可以将黏在盆壁的也刮干净，不浪费

步骤 13

在倒入盆前先铺上一层保鲜膜，再涂上一层食用油

步骤 14

稍微摇晃一下，避免避免太多气泡

步骤 15

水开后放入锅中，中大火20分钟就能蒸熟

步骤 16

蒸熟后放一边稍微放凉就可以使用

步骤 17

在垫布或者砧板上撒上适量的熟黄豆粉

步骤 18

放入蒸熟的糯米粉糊，两边都沾上黄豆粉

步骤 19

使用擀面杖擀成适当的厚度，5mm左右即可

步骤 20

均匀的涂上红豆沙馅

步骤 21

卷起来，整形

步骤 22

挑几个好看的，摆好角度，拍好照片，开吃

菜谱创建时间：2017-09-04 16:46:14