蛋挞

作者： 王胖子胖不胖

不断尝试

用料

• 牛奶 150克
• 鸡蛋 2个
• 炼乳 50克
• 奶油 150克
• 细砂糖 30克
• 吉士粉 7克
• 蛋挞皮 20个

蛋挞的做法步骤

步骤 1

将淡奶油、牛奶、炼乳、细砂糖放在盆里，用小火边加热边用手动打蛋器搅拌至糖融化时离火，略放凉。

步骤 2

把吉士粉放入，并用手动打蛋器搅拌至完全溶解。

步骤 3

用打蛋器将鸡蛋打散，然后加入步骤2里。

步骤 4

用手动打蛋器搅拌均匀。

步骤 5

将准备好的蛋挞过滤。

步骤 6

倒入蛋挞皮中。

步骤 7

在烤盘底层铺上锡纸，摆放好。

步骤 8

烤箱200度预热5分钟，放在烤箱中层，上下火约烤20分钟即可。

步骤 9

大功告成

蛋挞的小贴士

1、解冻： 从冰箱拿出来的蛋挞皮要先解冻，待蛋挞皮软化才可以烘焙。未软化的蛋挞皮容易出现底部烤不熟的现象，容易导致烘焙失败。 2、挞水： 制作过程中需要把糖搅拌融化，倒挞水八分满即可。挞水太多做出的蛋挞没有卖相。 3、火候： 温度低烤不出糖色，由于各家烤箱不同会有差异，联系烤制过程中注意观察。

菜谱创建时间：2017-09-05 20:15:14