鸡爪肉蟹煲

作者： 顾大大Miko

下班太晚，这次是快速肉蟹煲烧法。

用料

• 鸡爪 只
• 土豆 个
• 梭子蟹
• 大蒜
• 料酒 勺
• 淀粉 勺
• 豆瓣酱 勺
• 蚝油 勺
• 糖 克
• 盐
• 酱油

鸡爪肉蟹煲的做法步骤

步骤 1

鸡爪减去指甲，梭子蟹洗净，土豆切滚刀片。

步骤 2

鸡爪冷水入锅，放入生姜，料酒，焯水。

步骤 3

梭子蟹蟹黄蟹肉用生粉撒一下，使蟹黄不散，入油锅煸炒。然后放入两勺料酒去腥，盛出。

步骤 4

锅内放入油，油可以多点，放入大蒜，最好也放入点切碎的洋葱，可以更香。倒入小半碗郫县豆瓣酱。

步骤 5

放入鸡爪煸炒，再放入土豆块煸炒。

步骤 6

倒入水没过鸡爪，放入一勺蚝油，两勺糖，一勺生抽，一勺酱油，大火煮开，中火炖出粘稠汤汁。（汤汁粘稠土豆起了大作用）

步骤 7

放入梭子蟹再炖煮一会儿，最后可以撒点芝麻，撒点葱，香菜都行。

鸡爪肉蟹煲的小贴士

1.土豆要买可以出粉那种，汤汁才浓稠。 2.梭子蟹不要太早放，蟹肉会老会空。 3.起锅前可以再调下味，不同品牌浓度可能有差异。 4.喜欢明虾的也可以事先焯水最后和蟹一起放入，也可以放年糕蔬菜豆腐等等。

菜谱创建时间：2017-09-05 22:46:05