五仁月饼

作者： 小丽小丽从小美丽

每年的八月十五来临之际，都会做些五仁月饼来吃，我每次放的材料都特别多，基本上快十仁了。里面的果仁需要全部是熟的，卖干果那都是烤熟的，如果你买的果仁是生的。就自己用烤箱提前烤熟！

用料

• 饼皮材料
• 普通面粉 120g
• 转化糖浆 90g
• 枧水 1g
• 花生油 30g
• 奶粉 6g
• 五仁馅
• 核桃仁 40g
• 葵花籽仁 40g
• 腰果 40g
• 西瓜籽仁 40g
• 白芝麻 20g
• 黑芝麻 20g
• 美国大杏仁 30g
• 花生米 40g
• 葡萄干 40g
• 细砂糖 80g
• 水 80g
• 白酒 10g
• 植物油 30g
• 熟糯米粉 115g
• 辅料
• 蛋黄 一个
• 蛋白 一勺
• 喷壶一个

五仁月饼的做法步骤

步骤 1

提前准备原材料

步骤 2

先来做饼皮，转化糖浆，枧水，油，放入盆里搅拌均匀

步骤 3

筛入面粉与奶粉

步骤 4

揉成面团，盖上保鲜膜，冰箱冷藏松弛两个小时

步骤 5

把果仁都称好

步骤 6

大个的果仁放进袋子里，用擀面杖稍微敲碎下

步骤 7

糯米粉放入不粘锅内，小火炒至微微变黄。晾凉备用

步骤 8

碗里加入白酒，水，白砂糖和所有干果

步骤 9

加入糯米粉，混合均匀

步骤 10

馅料可以攥成团，就是做好了

步骤 11

我用的是 50g的月饼模具，松弛好的饼皮，分成12份，每份20g

步骤 12

馅料也分成12份。每份30g

步骤 13

取一块饼皮，放在保鲜膜上，盖上保鲜膜，擀扁

步骤 14

把上面的保鲜膜掀起来，放上一块馅料

步骤 15

收起保鲜膜

步骤 16

饼皮就全部包裹住馅料了，也不粘手

步骤 17

包好的月饼，面粉里滚一圈，裹满干面粉

步骤 18

模具里也稍微撒些面粉，把月饼放进去

步骤 19

按在烤盘上，压出花型

步骤 20

依次做好所有的月饼，预热烤箱上下火200度，然后再月饼上喷水。放入预热好的烤箱里，上下火200度烘烤五分钟定型，从烤箱取出

步骤 21

取一个蛋黄，一勺蛋白，搅拌均匀

步骤 22

在定型好的月饼上薄薄的刷一层蛋液，放入烤箱，上火180度，下火120度烘烤20分钟（要根据自己烤箱温度来适当调节下温度，避免烤糊，可以小火慢烤噢）

步骤 23

烤好晾凉

步骤 24

放两天回油了，更好吃

步骤 25

刚出炉忍不住吃一个

菜谱创建时间：2017-09-07 01:27:29