薄荷酸奶蛋糕

作者： 三友-甜妈

吃到玉溪庄园的有机薄荷，香得那么清新特别，必须要做个特别的甜点😄

用料

• 蛋糕体
• 消化饼干 100克
• 黄油 45克
• 奶油奶酪 180克
• 大麦若叶 一包
• 自制浓稠酸奶 190克
• 白砂糖 75克
• 柠檬汁 15ml
• 朗姆酒 15ml
• 薄荷 一小把
• 吉利丁片 10克
• 淡奶油 120克
• 镜面材料
• 薄荷糖 一粒
• 纯净水 100克
• 薄荷叶 适量
• 吉利丁片 5克

薄荷酸奶蛋糕的做法步骤

步骤 1

消化饼干100克，软化黄油45克，用擀面杖捣碎混匀，你没有看错，我的黄油是不融化成液态的，这样全部捣碎黄油也就混匀了

步骤 2

把黄油饼干碎放入底部裹紧铝箔纸的6寸活底模，用勺背压实，放入冰箱冷藏室冷藏2个小时以上，同时分别用两个容器泡10克和5克吉利丁片

步骤 3

奶油奶酪180克，砂糖75克，大麦若叶一包

步骤 4

水浴打发

步骤 5

挤入青柠檬汁15克打匀

步骤 6

加入朗姆酒15克打匀

步骤 7

洗净薄荷一小捧挤汁

步骤 8

我没想到挤出来的薄荷汁是褐色的😄😜

步骤 9

加入自制酸奶190克

步骤 10

打匀

步骤 11

泡软的吉利丁10克，加牛奶40克，淡奶油120克

步骤 12

水浴搅溶

步骤 13

加入酸奶芝士糊，搅匀

步骤 14

从冰箱里拿出已经凉硬的饼干底，上面架一个滤网

步骤 15

把搅匀的薄荷酸奶芝士糊过滤倒入

步骤 16

轻轻震出气泡，冷藏2小时

步骤 17

这时准备镜面材料，薄荷糖用100克水溶化

步骤 18

薄荷顶部比较均匀的小叶洗净用厨房纸吸干水分

步骤 19

按照喜欢的样子把薄荷叶排入芝士糊顶部

步骤 20

薄荷糖水加5克泡软吉利丁水浴融化，晾到吉利丁液温度下降，流动速度变缓慢，慢慢倒入芝士蛋糕顶部，降温很重要，否则薄荷叶会浮起，还会因为温度高让芝士蛋糕表层融化分层不清爽

步骤 21

再入冰箱冷藏2小时以上至完全凝固

步骤 22

电吹风吹或热毛巾捂模具表面脱模

步骤 23

好喜欢，小清新的颜色配小清新的味道

步骤 24

芳香的有机薄荷，给我做这个蛋糕的灵感😜

菜谱创建时间：2017-09-08 15:09:52