香辣花甲

作者： 小胡牌家常菜

大厨指导！香辣可口，来点小酒～

用料

• 花甲 1斤
• 洋葱 2个
• 姜末 少许
• 蒜末 少许
• 小葱 切段
• 干辣椒 适量
• 黄酒 一勺
• 味极鲜 半勺
• 耗油 少许
• 酱油 适量
• 冰糖 2颗
• 郫县豆瓣酱 半勺
• 盐 半勺
• 淀粉水 半碗
• 白芝麻 少许

香辣花甲的做法步骤

步骤 1

花甲头天晚上放盐水里泡，让它吐出细沙脏东西。

步骤 2

第二天捞出洗干净，反复多洗几遍，放进锅内煮至嘴巴张开，捞出用凉水冲洗一遍，沥水备用。(过程中可放少许姜片，黄酒去腥。)

步骤 3

姜末，蒜末，干辣椒，葱段，洋葱，切好备用。

步骤 4

锅中烧油。

步骤 5

↓

步骤 6

油温七成热放入姜末，蒜末爆香。

步骤 7

再加入干辣椒，葱白段翻炒均匀。

步骤 8

倒入花甲翻炒均匀

步骤 9

黄酒一勺

步骤 10

味极鲜半勺

步骤 11

耗油少许

步骤 12

酱油适量，上色即可

步骤 13

黄酒一勺，味极鲜半勺，耗油少许，酱油适量上色均可，冰糖两块/白糖少许。翻炒上色。(勺子以图中锅铲为主)

步骤 14

锅中放入一碗凉水。

步骤 15

郫县豆瓣酱半勺

步骤 16

倒入洋葱翻炒均匀

步骤 17

半勺盐，(不用放多，郫县豆瓣酱比较咸，口味轻的朋友可以选择不放盐)

步骤 18

花椒油少许，根据个人口味。

步骤 19

锅中倒入半碗淀粉水，勾个薄芡，大火收汁。

步骤 20

↓

步骤 21

撒上葱叶，翻炒出锅。

步骤 22

😎

步骤 23

撒上少许芝麻会更有食欲哦～

步骤 24

香辣可口～小吃货们来试试吧～记得给我点赞加关注哦～不定期更新菜谱！😘

香辣花甲的小贴士

花甲淖水不易煮久，煮久易老，影响口感，嘴张开就可以了。

菜谱创建时间：2017-09-09 01:34:16