中秋团圆大饼

作者： 赵小厨的手艺

适合于全家人一起分享的大饼。 市面上买的中秋大饼太油太甜，自己做，控制好油和糖，多加鸡蛋和奶粉，健康又美味。 此配方可以做两个十寸的大饼。成品每个300克左右，口感松软很适合老人孩子吃。

用料

• 低筋面粉 200克
• 油 110～120克左右
• 鸡蛋 4个～5个(每个65克左右)
• 白糖 120克左右
• 奶粉 30克左右
• 泡打粉 4～5克
• 白芝麻 适量

中秋团圆大饼的做法步骤

步骤 1

鸡蛋、油、糖放在打蛋盆里用蛋抽打至浓稠。

步骤 2

面粉、奶粉、泡打粉分别称重混合筛入打蛋盆里。

步骤 3

拌成不太容易流动的细腻的面糊。

步骤 4

十寸披萨盘或圆形蛋糕模垫上烘焙纸。

步骤 5

倒入一半面糊，扒平。

步骤 6

撒上芝麻。

步骤 7

烤箱150度烤15分钟左右，看到明显变厚时190度2到5分钟左右只要上色满意就可以了。可以用牙签扎中间不是稀的就熟透了。

步骤 8

成品(上色略浅）

步骤 9

成品(上色略深)

步骤 10

买几个披萨盒子打包。

步骤 11

送长辈、送朋友拿得出手了😊😊

中秋团圆大饼的小贴士

1．糖的用量，烤箱温度仅做参考。开始不能太高，要让泡打粉发挥作用后再调高上色。 2．饼的大小自己决定。用模具的好处就是使饼长得很规矩。我试过装在裱花袋里一圈一圈挤成圆形的，由于面糊稀不易成形，导致样子十分难看。 3．奶粉可以换成椰子粉，撒上些椰绒就是椰香味的。 4．不要加水，如果觉得面糊干加油就可以了，尽量一个星期内食用完。

菜谱创建时间：2017-09-10 17:08:04