香酥鹌鹑

作者： 香酥锅巴

用料

• 鹌鹑
• 鸡蛋
• 面粉
• 淀粉
• 吉士粉
• 调料 盐糖味精，老抽，黄酒
• 香料 八角，桂皮，干辣椒，香叶，红曲米，花椒，小茴香
• 小料 葱姜蒜

香酥鹌鹑的做法步骤

步骤 1

鹌鹑用清水浸泡，焯水

步骤 2

调卤水。先用油将小料，香料炒香，加水放入鹌鹑，老抽，黄酒，基本调料，烧开后用高压锅压25分钟左右

步骤 3

调糊。鸡蛋，面粉，淀粉，少许吉士粉搅拌成糊

步骤 4

鹌鹑熟后裹上糊下5层热的油中炸酥装盘

步骤 5

调卤汁。卤水调味，放入蒜末即可

香酥鹌鹑的小贴士

形体完整，口味卤香

菜谱创建时间：2017-09-13 18:59:06