五仁月饼

作者： 阿芳美食

饼皮方子来源于为爱走天涯及爱厨

用料

• 低筋面粉 100克
• 花生油 30克
• 转化糖浆 75克
• 雪鹼水 半小勺
• 盐 少许
• 低筋面粉 50克
• 花生油 10克
• 蛋黄（刷月饼表面用） 一个
• 水（调蛋黄液用） 一小勺

五仁月饼的做法步骤

步骤 1

先倒入30克油，75克转化糖浆，雪鹼水和盐搅拌均匀后再倒入100克低筋面粉搅拌均匀，盖上保鲜膜静置1小时

步骤 2

1小时后再倒入50克低筋面粉10克花生油搅拌均匀，揉成光滑的面团

步骤 3

我用了80克的月饼模，饼皮每个25克，五仁馅儿每个55克，每个搓成圆球

步骤 4

双手沾上手粉搓圆饼皮压成圆饼状，取馅儿放在饼皮上

步骤 5

小心地倒扣过来，把饼皮均匀的贴紧馅料

步骤 6

再翻转过来，左右手一起旋转推动饼皮往上，最后收口，双手搓上手粉搓圆

步骤 7

入模前搓上手粉在月饼表皮上再装入模具按三下，直接脱模到烤盘上

步骤 8

用小喷壶在月饼表面喷少许水，烤箱预热325F烤8分钟取出

步骤 9

一个蛋黄加一小勺水稀释一下调匀，杯子上挷一根皮筋，刷之前刮去多余的蛋液再轻轻地在月饼表面薄薄的刷上一层，千万不要䃼来䃼去刷第二遍！！

步骤 10

刷好蛋液送回烤箱325F继续烤18分钟左右，直到你看到最满意的颜色（烤架不要放太低，以免烤糊月饼底部。放在中上层）

步骤 11

月饼烤好谅凉后每个装入小包装袋里密封好，等待回油，回油后的月饼外表更漂亮，口感更佳

五仁月饼的小贴士

1⃣️刷蛋液非常重要，蛋液刷均匀了烤出的成品才会漂亮，切记不要刷得太厚，只刷花纹凸出的部分2️⃣每家的烤箱温度有差，摸准自家的烤箱脾气，调整好烤箱温度及时间

菜谱创建时间：2017-09-15 02:31:53