青椒炒肉

作者： 下厨房用户_6837a

青椒果肉厚而脆嫩，维生素C含量丰富。青椒能增强人的体力，缓解因工作、生活压力造成的疲劳。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增进食欲，帮助消化，促进肠蠕动，防止便秘。它还可以防治坏血病，对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。一般人都会感觉到，吃了带有辛味的青椒之后，会心跳加速、皮肤血管扩张，令人觉得热乎乎的，所以中医对它的看法和辣椒一样，有温中下气、散寒除湿的说法。 青椒炒肉

用料

• 青椒 300克
• 精猪肉 200克
• 葱花、姜末、蒜末 适量
• 水淀粉 适量
• 植物油 适量
• 盐 适量
• 料酒 适量
• 十三香粉 适量
• 胡椒粉 适量
• 生抽、老抽 适量
• 蚝油 适量
• 味精、鸡粉 适量

青椒炒肉的做法步骤

步骤 1

精肉切成厚约3mm的中片，加入少量盐、料酒、胡椒粉腌渍入味，调入少量植物油防粘，调适量水粉糊挂浆。

步骤 2

热锅凉油，待油温三四成热（120℃），下入浆好的肉片，慢慢滑散，盛出控油备用。

步骤 3

青椒手工掰块，洗净。

步骤 4

锅内添加适量清水，加入少量盐、植物油烧沸。青椒块沸水焯水，捞出过凉，控水备用。

步骤 5

锅内加适量底油，烧至五成热，加入葱姜蒜爆香。调入耗油提鲜、生抽提味、老抽调色、料酒去腥。倒入肉片、青椒块翻炒，调入适量十三香粉，适量水淀粉勾玻璃芡，加入适量盐、味精、鸡粉，快速翻炒，出锅盛盘。

步骤 6

本菜品色泽翠绿、酱香浓郁。挂浆滑油的肉片鲜嫩多汁，口感软糯，是一道可口的家常菜品。

步骤 7

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菜谱创建时间：2017-09-16 06:05:08