古早味 日式棉花蛋糕 绵软Q弹

作者： 劣狐狐烘焙

配方是一个八寸的量，

用料

• 色拉油 75克
• 低粉 90克
• 牛奶 60克
• 细砂糖 80克
• 盐 1克
• 鸡蛋 6个
• 香草荚（可用香草精替换） 1根（三滴）

古早味 日式棉花蛋糕 绵软Q弹的做法步骤

步骤 1

材料准备

步骤 2

20*20的模具，内部垫油纸，外面包铝箔，防进水

步骤 3

色拉油放进微波炉加热2分钟

步骤 4

过筛后的低筋面粉，搅拌至无颗粒

步骤 5

蛋黄中加入牛奶搅匀

步骤 6

加入油粉混合物，搅拌至无颗粒

步骤 7

香草荚对半切开

步骤 8

用刀背刮出香草籽

步骤 9

加入面糊中搅匀

步骤 10

蛋白中加入盐，打发

步骤 11

打至粗泡加入第一次糖

步骤 12

打至细泡加入第二次糖

步骤 13

打至有纹理加入第三次糖

步骤 14

打发至湿性发泡

步骤 15

三分之一蛋白加入蛋黄糊中拌匀

步骤 16

再倒回蛋白中拌匀

步骤 17

倒入模具，震一下

步骤 18

放入烤箱最低层。烤盘中倒入开水，越多越好

步骤 19

150度 60分钟

步骤 20

烤好后立即取出趁热脱模，不需要冷却

古早味 日式棉花蛋糕 绵软Q弹的小贴士

没有微波炉的可以用煤气灶烧油，微微冒泡就好，油一定要热，这是烫面的精髓，烫面可以保存更多水分。 水浴的水要多放点 要么有可能会裂开，烤盘一定要放到最下层，最下层，最下层

菜谱创建时间：2017-09-18 19:08:06