【红烧茄子】

作者： 厨娘Lisa

长茄子掰着吃更好吃，提前用盐腌过，就不需要用那么多油了，这次做红烧茄子，还是没有过油炸，总体做法和鱼香茄子很相似。 欢迎关注我的微博和微信公众号“厨娘lisa”

用料

• 茄子
• 葱、姜、蒜、
• 淀粉、清水、白糖、生抽
• 盐、鸡精、油

【红烧茄子】的做法步骤

步骤 1

长茄子洗净

步骤 2

去掉根部，撕成块状，放两勺盐抓匀，腌20分钟

步骤 3

腌好后用手将多余的水份攥出

步骤 4

葱切段，姜切丝，蒜切末

步骤 5

淀粉和清水兑成水淀粉，不用太多

步骤 6

锅加热，放油，油量比平时炒菜的量稍多一些

步骤 7

将茄子倒入锅中煎软

步骤 8

把茄子拨到一边，放入葱段、姜丝、一半蒜末，翻炒

步骤 9

倒入生抽和白糖，继续翻炒

步骤 10

倒入搅匀的水淀粉，少许盐、鸡精

步骤 11

收完汁倒入另一半蒜末，搅拌均匀就可以出锅了

步骤 12

装盘

【红烧茄子】的小贴士

1.腌茄子的时候已经放盐了，所以调料汁就不用再放盐了，不然就太咸了。 2.把茄子里的水份腌出来，煎制的时候就可以少用油了。

菜谱创建时间：2017-09-23 22:14:46