广式月饼

作者： 小米爱健康

为了方便自己记住配方。第一份，按照别人的配方来的。第二份，160g中低粉，110g糖浆，40g葡萄籽油，2g伣水，6滴薄荷精油。成品薄荷味清新。

用料

• 中筋面粉500 克
• 枧水 12克
• 转化糖浆 300克
• 馅料1000 克

广式月饼的做法步骤

步骤 1

把面粉、糖浆、油、伣水放到盆里，我习惯用两根筷子搅拌，把面粉全部搅匀后，再用手翻压一会儿就好。然后醒1小时，也有朋友说醒过夜，下次试试。

步骤 2

再把芯子每个分成20g

广式月饼的小贴士

20g面粉对20g芯子，对35g芯子我跟婆婆包不起来。最后一次就是今晚做的，500g低粉，只有255g糖浆了，加了50ml水，110g花生油，12g伣水。调好面，醒1小时。这期间准备芯子，每个20g左右，这次三种芯子：咸五仁500g，甜五仁400g左右，抹茶豆沙110g左右。面跟芯子量差不多。一共做了44个。先是190℃预热5分钟，再放进烤箱，150℃，低温烘焙。进烤箱后就可以准备蛋液了。烤10分钟待月饼定型后刷蛋液。继续低温烘焙20分钟就可以了。可以闻到味道好香。

菜谱创建时间：2017-09-28 23:11:11