肉末粉丝包 Glass Noodle Dumplings

作者： yanyanfoodtube

包子和粉条是我们国人非常喜欢的两种食物，用粉条做的包子味道当然是超级棒哒！这个食谱我用猪肉和粉条做馅，再加入一点点辣椒多增加了一层味道，然后包入蓬松的面团进行蒸制。现在天气渐渐变凉，这个包子的食谱将会成为你餐桌上的常客，快去厨房试试吧相信你一定会喜欢哒！ Dumplings and glass noodles are two very popular foods here in China so the combination of them both just makes perfect sense. A pork and glass noodle filling wrapped in traditional Chinese dumpling pastry then steamed and served, this dumplings recipe is a must have on your menu now the colder weather is coming. Give them a try, you’ll be glad you did.

用料

• #面团
• 面粉 700g
• 水 350-380g
• 酵母 3/2茶勺tsp
• 泡打粉 2茶勺tsp
• 白糖 1汤勺tbsp
• #馅料
• 猪肉馅 300g
• 干粉丝 130g
• 黄豆酱 100g
• 辣椒粉 适量
• 香葱、姜蓉 适量
• 蚝油 2汤勺tbsp
• 香油 2汤勺tbsp
• 花生油 2汤勺tbsp
• 纯净水 100g
• 生抽酱油 2汤勺tbsp
• 老抽酱油 3汤勺tbsp
• 白胡椒粉 1汤勺tbsp
• 料酒 1汤勺tbsp
• 老干妈 1汤勺tbsp

肉末粉丝包 Glass Noodle Dumplings的做法步骤

步骤 1

准备食材。

步骤 2

将面团部分食材放入厨师机中揉成团，在26-28度左右的温度下发酵20-30分钟后再揉成表面光滑的面团备用。

步骤 3

将干粉丝热水泡发。

步骤 4

然后过凉水切碎备用。

步骤 5

馅料部分的余下食材搅拌均匀。

步骤 6

加入切好的粉丝搅拌均匀。

步骤 7

将发酵好的面团搓成长条。

步骤 8

均匀分成40g左右的剂子（大小可以自己调整），团成团，按扁擀皮。

步骤 9

在一个包子皮中放入30g左右的馅料。

步骤 10

掐褶。

步骤 11

收口。

步骤 12

取一口蒸锅，锅中加入适量凉水，将包子放在篦子上。

步骤 13

大火烧开水后保持旺火足气蒸7-8分钟，然后关火焖1分钟即可。

肉末粉丝包 Glass Noodle Dumplings的小贴士

1. 面团第二次揉面时一定要揉到质地柔软，蒸出来包子才会柔软暄腾。 2. 馅料可以根据自己的喜好调整，小香葱在调馅料时最后一步放入。 3. 可根据自己的喜好调整剂子的大小。 4. 一定要冷水蒸包子，如果用热水蒸包子需要二发。

菜谱创建时间：2017-09-29 15:26:59