葱姜炒蟹

作者： 下饭大姑妈

蟹寒 姜暖 二者中和

用料

• 梭子蟹
• 葱 大量
• 姜 大量
• 料酒 适量
• 高汤
• 绵白糖 少量
• 白胡椒粉 少量
• 食盐 适量
• 水淀粉 少量

葱姜炒蟹的做法步骤

步骤 1

将螃蟹清洗干净，掰开蟹壳，去除蟹腮，蟹心，蟹胃；将蟹腿从根部切下来，用刀背稍微拍碎；蟹的身体一劈为二

步骤 2

将有蟹肉，蟹黄露出来的地方沾上生粉，防止水份流失

步骤 3

葱，姜，切片

步骤 4

不粘锅中倒入少量底油，将螃蟹沾了生粉的地方朝下放入锅中，其它螃蟹部分也一起放入锅中，同时放入葱姜，小火煎

步骤 5

蟹壳一半变色时，烹入料酒

步骤 6

倒入加热过的高汤，加入适量白胡椒粉，少量白糖，适量食盐，盖盖小火焖制3-5分钟

步骤 7

起锅前淋入一点点水淀粉，一定不要多，搅拌均匀即可

菜谱创建时间：2017-09-29 23:42:40