开心果蛋糕卷

作者： 司思

烤盘尺寸是24.5X24.5CM 准备工作：用烘焙纸把烤盘包好备用。开心果烤香后切碎备用。

用料

• 低粉 55克
• 蛋白 77克
• 细砂糖 45克
• 蛋黄 38克
• 安佳无盐奶油 45克
• 开心果碎 20克
• 糖粉 14克
• 牛奶 30克

开心果蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

糖分3次加入蛋白里,将蛋白打发到9分发的程度

步骤 2

蛋黄打散后，把1/3蛋白霜加进蛋黄里拌匀，然后再加1/3蛋白霜进去拌匀，最后把拌好的蛋黄蛋白面糊倒进装蛋白霜的盆里，与最后一部分的蛋白霜混合均匀

步骤 3

把面粉分3次筛入并翻拌均匀。（烤箱以175度预热）

步骤 4

挤花袋里装好平嘴花嘴，把拌好的面糊刮进挤花袋

步骤 5

在烤盘里斜着挤住一条条铺满整个烤盘。然后送进已预热好的烤箱中层175度烤约15分钟左右，表面呈现自然的烘焙色即可

步骤 6

取出稍微放凉以后轻轻撕下烘焙纸，把蛋糕翻转过来，让原先的底面在表面

步骤 1

无盐奶油室温软化后加入糖粉用打蛋器打发均匀，分数次将牛奶加进去混合均匀

步骤 2

在蛋糕向上的那面横着划几刀，均匀抹上奶油霜，再撒上开心果碎

步骤 3

从最下面开始卷，用擀面杖辅助卷起来后用烘焙纸包好放进冰箱冷藏30分钟

步骤 4

取出切件即可

菜谱创建时间：2011-10-19 23:09:01