羽衣甘蓝薄脆披萨 Crispy Kale Pizza

作者： VS的周末厨房

羽衣甘蓝，是唯一一个可以烤脆的绿叶蔬菜。所以，可以用来制作薄脆披萨。同样是蔬菜pizza，与菠菜pizza相比，羽衣甘蓝可以放在cheese上面，烤出菜叶和面底都很脆的薄脆披萨。本文只介绍基本步骤，至于pizza制作的基础知识，请翻阅以前的帖子《钻研了几周pizza后的领悟》。

用料

• 羽衣甘蓝 1斤
• 橄榄油 3勺
• 盐 1克
• 黑胡椒 适量
• 面粉 适量
• 酵母粉 适量
• 罗勒叶 数片

羽衣甘蓝薄脆披萨 Crispy Kale Pizza的做法步骤

步骤 1

羽衣甘蓝，越干燥越好。如果清洗了，那么要用厨房用纸擦干，晾干，备用。

步骤 2

叶子撕下来，撕成碎片，不要茎。淋上橄榄油，抓匀。撒上少量盐，备用。

步骤 3

要让叶片每一面沾满橄榄油，又不能太多。上图右面是没涂油的，左面是涂好的。

步骤 4

面底和sauce，按照之前说的white pizza来做。面底，涂上蒜泥和橄榄油混合的sauce。

步骤 5

cheese，建议擦上一层GRUYERE干酪，会有坚果的香味。再撕上些马苏里拉干酪。撒上些黑胡椒碎屑。

步骤 6

为了尽量脆，我这次采用两步烤法。就是先把撒好芝士的面底先烤，待芝士融化拿出来。

步骤 7

芝士融化，就可以拿出来。

步骤 8

撒上涂好橄榄油的羽衣甘蓝，擦上少量GRUYERE干酪。

步骤 9

再入烤箱，烤制2～3分钟左右。

步骤 10

出炉后撒上新鲜罗勒叶。即可。

步骤 11

羽衣甘蓝和面底都很脆，就对了。

步骤 12

这个做餐前开胃小食，再好不过了！

菜谱创建时间：2017-10-02 17:47:36