肉末苏式月饼

作者： runbug

用料

• 油皮
• 中筋面粉 200克
• 猪油 60克
• 热水 85克
• 油酥
• 低筋面粉 140克
• 猪油 67克
• 馅料
• 肉沫 250克
• 豆干 3片
• 榨菜 18克
• 料酒 适量
• 盐
• 生抽，老抽
• 黑胡椒，十三香
• 鸡精，姜末，糖
• 蛋液 少许
• 黑芝麻 少许

肉末苏式月饼的做法步骤

步骤 1

油皮部分的材料混合揉成面团覆保鲜膜静置30分钟

步骤 2

油酥部分材料混合揉成团覆膜静置30分钟

步骤 3

肉末，豆干切粒，榨菜丁加调料拌均锅中不放油炒熟沥干油脂

步骤 4

油皮包裹油酥揉成圆圆的面团

步骤 5

揉成圆形的团

步骤 6

擀成长舌状

步骤 7

向上卷起

步骤 8

放置15分钟

步骤 9

再擀成长条状

步骤 10

向上卷起

步骤 11

放置15分钟

步骤 12

从中间压下

步骤 13

两边分别向中问压实压平成中间厚边缘薄的圆片

步骤 14

放入馅饼用“虎口”慢慢向上推成圆球状封口

步骤 15

轻轻按压表面变成扁的圆形饼状

步骤 16

轻刷两次蛋液+黑芝麻

步骤 17

烤箱170℃预热，中层烤制35分钟即可

肉末苏式月饼的小贴士

1、整个过程面团都要有保鲜膜覆盖，防止面团变干 2丶为使表面着色好看，蛋液中可适量加少许盐，轻刷两遍 3、每步面团静置时间要充分。

菜谱创建时间：2017-10-03 01:13:32