拔丝红薯

作者： 没事傻笑_r81x

一直很喜欢吃的一道菜，以前自己不会做，就去餐馆点，有的餐馆没有，就每次点，点着点着就有了😀😀😀

用料

• 冰糖 100克左右
• 红薯 1个
• 植物油 适量

拔丝红薯的做法步骤

步骤 1

红薯去皮，洗净切块，冰糖准备好

步骤 2

油适量（用量差不多和红薯那么高），油温不要大高（先大火油到四五层温度就一直关最小火），慢慢炸

步骤 3

把给薯炸软了（用筷子试，能插动），换大火

步骤 4

炸至金黄，外焦里嫩，捞出

步骤 5

这个就可以尝尝了，味道也不错了😁

步骤 6

锅里留一点点油，关最小火，方冰糖，我这冰糖放多了，我炒到一半又取出了三分之一😉

步骤 7

一直小火，不停的翻炒，让糖受热均匀，糖块会越来越小，大的也可用铲子敲小。

步骤 8

炒至糖全化了变成焦糖色（炒糖需要点耐心，有点慢），下炸好的红薯快速翻炒，出锅。有芝麻的，可在出锅前加点，味道更好。

步骤 9

色像还不错😄

拔丝红薯的小贴士

1.油温低点，把红薯炸熟而不糊 2.炒糖要一直最小火，不停的翻炒

菜谱创建时间：2017-10-03 12:46:56