红豆沙

作者： 小小花花儿儿

自己炒的红豆沙不甜不腻，这个方子主要做月饼馅用，今年调整了几次，不是最满意，先记下来，明年再试

用料

• 红豆 500克
• 玉米油 220克
• 白砂糖 120克
• 麦芽糖（水饴） 180克
• 熟糯米粉（可选） 50克
• 水 适量

红豆沙的做法步骤

步骤 1

红豆洗净泡水过夜。

步骤 2

高压锅煮豆子，放多少水是关键，多了，炒的时间久，少了，豆子不太烂，我家是豆子入锅后加水至第四格，具体没算是多少水，自己调整吧。

步骤 3

喜欢有点口感的红豆沙，煮好后只用筛网碾了一遍。

步骤 4

接下来就是体力活了。如果煮得干就先放糖，这样红豆沙会变稀易炒，可以少用点力气，如果水份多的话就先炒一会儿再放糖。

步骤 5

感觉炒起来费劲了，加玉米油，分几次加入都可以，接着炒。

步骤 6

我就用的最普通的铁锅炒的，炒到不粘锅不粘铲子，有点成团就差不多了

步骤 7

最后关火加糯米粉拌匀，成品还不错

步骤 8

还做了绿豆沙的，步骤差不多

红豆沙的小贴士

火力大小自己调整，我感觉就是豆沙干的时候，火力调小，变稀的时候改中火。做个记录，今年没放糯米粉，700克红豆，280糖，160麦芽糖，310油

菜谱创建时间：2017-10-04 16:10:28