炼猪油油渣

作者： 老虎茄子

在猪油还没有贴上不健康标签，或者说在还没有那么多新潮橄榄油，色拉油的时候，家里经常买上一大块白白的板油，切成小块，加上水放到锅里慢慢地炼。我们小孩子时不时的跑到厨房问好了没，好了没。眼巴巴的等着最后的油渣子，撒上一点盐，香香的。手捏着往嘴里塞，焦脆焦脆的，也没有什么上不上火的概念，只记得每次的油渣都太香，吃的意犹未尽。

用料

• 猪板油
• 水
• 盐

炼猪油油渣的做法步骤

步骤 1

切成小块。

步骤 2

放入锅中，加水平过猪版油。中小火开始煎煮。

步骤 3

不时地翻炒一下。 这是30分钟以后。

步骤 4

再过30分钟。差不多了。

步骤 5

最后5分钟。 好了。

步骤 6

油渣捞出来。

步骤 7

煎出的油留在锅里稍微冷却后再盛出来, 放凉就成了白白的猪油。加一点点盐利于保存。炒个蔬菜，做个小酥饼什么的太香了。

步骤 8

油渣加些青椒豆豉炒着吃。另外一部分加了一点盐一边看电视一边当零食吃了。

炼猪油油渣的小贴士

猪板油不用洗，水也没法洗。有什么脏的刮掉。 时不时的要翻一下，不然会沾锅底。 火不要大，中小火慢慢煎。 油渣刚出锅还是很烫的。

菜谱创建时间：2017-10-11 10:01:52