橙汁戚风-乐葵四寸萨瓦林x2

作者： imCc_v5

采用烫面法，由于用到了硅胶模具，更合适水浴来烤制。烤出的蛋糕，不塌不缩。

用料

• 橙汁 50克
• 鸡蛋 4个
• 低粉 50克
• 玉米油 40克
• 细砂糖 40克
• 细食盐 1克

橙汁戚风-乐葵四寸萨瓦林x2的做法步骤

步骤 1

取橙汁。

步骤 2

细网过滤，取50克汁。

步骤 3

准备所需材料，并分蛋到无水无油的盆中。

步骤 4

所需材料，简单容易记。

步骤 5

油锅倒入玉米油加热至出现细小纹路，停火倒入面粉，快速搅拌。

步骤 6

得到细腻的烫面糊，放置降温。

步骤 7

蛋黄打散，加入橙汁混合均匀。

步骤 8

降温的烫面糊加入盐搅拌均匀。

步骤 9

蛋黄椰分次加入到烫面糊中，每加一次都要搅拌均匀

步骤 10

开始会结块。直到多次加入蛋黄液后会变得非常细腻。

步骤 11

细腻丝滑。加盖放置，开始蛋白的打发，此刻可以预热烤箱，或根据自家情况提前预热烤箱160度。

步骤 12

打散蛋白出现大的泡泡，加入1/3白砂糖。

步骤 13

细小的泡沫。加入剩余1/2的糖。

步骤 14

出现纹路加入全部剩余的糖，直到出现小弯钩状态。

步骤 15

分2-3次用切拌，翻拌的方式和蛋黄糊混合均匀。

步骤 16

蛋糕糊就完成了。倒入模具。轻微震。

步骤 17

放在加了温水的烤盘里，放入预热好的烤箱。调整到150度。50分钟。

步骤 18

出炉稍晾，即可脱模。

步骤 19

不塌不缩。第二天依然不变形。

步骤 20

有橙汁的味道，无蛋腥味，非常美味。

菜谱创建时间：2017-10-14 23:35:15