南瓜蒸糕

作者： 瑾宁妈妈

小时候家里种植小麦，每年小麦丰收季，妈妈都会磨点小麦粉回来给我和弟弟做发粑(发糕)，地方方言为发粑，妈妈的手艺总是不断被人称赞，虽然我从来没做过，这么些年过去，妈妈很少做发糕了，但是依稀记得一些步骤，凭着自己的感觉，做出了小时候吃过的味道，也许这就是传承……老妈后继有人啦，哈哈哈

用料

• 南瓜 去皮南瓜300克
• 面粉 260克
• 酵母 3克
• 细砂糖 20克

南瓜蒸糕的做法步骤

步骤 1

南瓜去皮，去皮后的重量为300克

步骤 2

将去皮的南瓜装碗里蒸熟，蒸熟后的南瓜会出水分，这个水分不要动，就放南瓜泥里面，这个就省去了加水的步骤，趁热将白糖放南瓜里拌匀，顺势将南瓜压成泥

步骤 3

将南瓜泥和面粉，还有酵母，用刮刀拌匀成图片形状，由于南瓜不同，水分不同，有的南瓜出汁多，有的少，南瓜汁少的就适量添加一点水，南瓜汁特别多的就添加一点点面粉，面团最后成泥装，盖上保鲜膜发酵至两倍大

步骤 4

因为天气冷，发酵慢，我中午和好的面，晚上回来刚好发酵成两倍大小，去了保鲜膜就是图片中的样子，然后可以根据喜好添加葡萄干或者枸杞摆放表面，冷水上锅大火烧开蒸20分钟左右，用牙签插入，牙签不粘即可

步骤 5

用的淘煲王的蒸熟砂锅，一锅两用，下面炖苹果排骨蜜枣汤，上面蒸南瓜发糕，早餐再也不用手忙脚乱的了

步骤 6

晚上拍的，光线不太好，实物颜色更漂亮

菜谱创建时间：2017-10-16 15:09:09