自制剁椒

作者： 晨妈的厨房

剁椒酱主要由辣椒腌制而成，风味浓郁、肉质厚实、鲜辣爽口，适合嗜辣人士的口味。剁椒鱼头很不错哟，口水流满屏🙈🙈🙈

用料

• 红辣椒 500g
• 大蒜 1头
• 姜 1块
• 盐 适量
• 高度白酒 适量
• 糖 适量

自制剁椒的做法步骤

步骤 1

红辣椒清洗干净，大蒜去皮，生姜洗净，晾干水分备用。

步骤 2

将晾干的红椒去蒂。

步骤 3

剁碎。

步骤 4

大蒜、生姜也剁碎。

步骤 5

把它们放入无油无水的干净容器内，放入盐、糖、高度酒。

步骤 6

搅拌均匀。

步骤 7

拌匀后装入干净的瓶内，密封后室温放置一天转入冰箱冷藏，一星期后即可食用。

步骤 8

自己动手做的剁椒，经济实惠，不添加防腐剂，味道鲜辣，炒菜、拌面条都可以。

自制剁椒的小贴士

1、剁辣椒之前一定要戴好手套哦，否则很容易辣到手，是很难受滴！ 2、所有器具不要沾到水和油哦，否则容易变质！ 3、用消毒过的瓶子装好后要冰箱保存，每次取用时都要用干净无油的器具。 4、调味时尝一下，要比炒菜略咸一点；盐的用量很重要，盐放少了剁椒味道会发酸，也不易存放，放多了太咸也不好吃。如果喜欢略带酸味的剁椒，可以少放一点盐。

菜谱创建时间：2017-10-16 22:02:54