拿铁红豆小餐包

作者： 七楼小王子

记得第一次去喝星爸爸，连拿铁、摩卡都傻傻地分不清楚。后来才明白，加奶就是拿铁，别以为抹茶拿铁也是咖啡饮料哟，其实就是抹茶粉和奶的混合。 今天的拿铁真的是拿铁呦，就是没有奶泡。

用料

• #拿铁
• 咖啡粉（中度烘焙） 15g
• 热水 100g
• 牛奶 30g
• #面团
• 高筋面粉 200g
• 低筋面粉 50g
• 糖 30g
• 盐 2.5g
• 干酵母 2.6g
• 鸡蛋 1个
• 黄油 30g
• #馅料
• 红豆馅 360g

拿铁红豆小餐包的做法步骤

步骤 1

取咖啡粉放到咖啡滤纸上，热水沏开

步骤 2

得到的咖啡液加入牛奶

步骤 3

这就是拿铁啦，拿铁要达到130g，可以微调热水和奶的用量

步骤 4

等拿铁冷却到室温，就开始和面啦。把除黄油以外的面团材料放入面包机中，一个揉面程序后（15分钟）加入软化的黄油，再启动揉面程序，揉出手套膜

步骤 5

面团室温发酵，冬天冷的话，可以在热水浴中发酵，热水温度不能超过35℃

步骤 6

用手指戳一个洞，不回缩

步骤 7

取出发酵好的面团，轻拍排气

步骤 8

分割成12份，揉圆，室温饧发10分钟，天气冷的话，可以延长到15分钟

步骤 9

取一小面团，擀开，放入红豆馅

步骤 10

包好，放入模具中

步骤 11

烤箱发酵至模具九分满，预热烤箱上下火180℃。刷蛋液，沾芝麻

步骤 12

放入预热好的烤箱中层，烘烤30分钟，上色严重，及时加盖锡纸。

菜谱创建时间：2017-10-16 22:38:15