老上海秘制陈皮油爆虾

作者： 烤33-2

用料

• #原料
• 河虾或草虾 300克
• 陈皮 50克
• 葱 3根
• 姜 1个
• #调料
• 生抽 3汤匙
• 白砂糖 1汤匙
• 香醋 1/2汤匙
• 料酒 1汤匙
• 色拉油 适量

老上海秘制陈皮油爆虾的做法步骤

步骤 1

葱切段，姜切片。

步骤 2

虾洗净，剪须，沥水。

步骤 3

锅里倒油，油量以盖过虾为宜。大火加热至300度，倒入沥干水分的虾。

步骤 4

油炸片刻至全部变色，立刻捞出。

步骤 5

继续大火加热油锅，待刚刚炸过生虾降温的油恢复到300度高温。 复炸一遍，捞起。

步骤 6

将国内的油倒出，只留少许。改中火，放入葱姜煸香，调入3勺生抽、1勺糖、1/2勺香醋、1勺料酒、25克陈皮、2勺水。

步骤 7

倒入炸好的虾，与调味汁翻炒拌匀。 略炒一会儿收汁即可。

步骤 8

盛盘，撒上剩下的陈皮做装饰。

老上海秘制陈皮油爆虾的小贴士

炸虾时，特别需要注意躲避飞溅的油花。

菜谱创建时间：2017-10-19 22:32:54