冰火两重天：辣椒蜜糖烤腰果

作者： pingguolian

每次吃腰果都是不吃半斤不罢休的局面。总觉得它蜷缩的样子非常可爱喜人，咬在嘴里的香甜总像是有幸福溢满心间。 无论碳烧、盐焗、带皮，我都不能拒绝，于是开启了新篇章来尝试辣烤腰果。 一点点咸、一点点红椒的辛辣芳香、一点点蜜糖的清甜，铸就了这听起来有点匪夷所思的独特口味。然而诚如表皮那裹着薄薄糖衣与红椒的诱人模样，吃着也同样是异常满足。 甜与辣，好像冰与火，那么的势不两立却又在某种特别的时刻亲密无间。那是种什么感觉呢？ ——君不见皑皑白雪之下草萌春。

用料

• 腰果 150g
• 红椒粉 一大匙（嗜辣可多放）
• 红糖 15g（可不放）
• 蜂蜜 10g
• 海盐 3小搓（三指一捏为一小撮）

冰火两重天：辣椒蜜糖烤腰果的做法步骤

步骤 1

生腰果适量，选用饱满的

步骤 2

辣椒粉非常重要，不要选那种特别辣的辣椒面，只辣不香。我用的红椒粉，有辣味，而且有辣椒的香气在

步骤 3

蜂蜜少量，主要起到粘合作用，不用倒太多

步骤 4

海盐或普通食用盐都行，我用的香草海盐。不要放太少，成品要能尝出微微的咸味，才更好吃

步骤 5

红糖粉不要放太多，薄薄的能够让腰果沾上就行。也可以不放

步骤 6

所有材料混合在一起

步骤 7

尽力搅拌均匀，让腰果都裹上蜂蜜、红椒粉

步骤 8

烤箱预热后，150度中层烤10-15分钟。每颗腰果都平铺开来，不要重叠

步骤 9

这时不允许离开烤箱，否则瞬间就糊掉了，尤其在第10分钟之后，要密切注意。由于加了红糖，整体会呈现焦糖色，不容易判断状态，一般12分钟左右即可，可以取出尝尝味道

步骤 10

倒在干净的碗里，趁热再撒上一些辣椒粉，拌匀。彻底放凉后就会变得香脆，密封保存

冰火两重天：辣椒蜜糖烤腰果的小贴士

1.红糖切勿放多，否则会有焦味，因为烤的过程糖会融化，可以中途翻翻面。不放味道也是很好的 2.一般烤10-15分钟左右就好了，要密切注意观察，烤糊了就惨烈了 3.烤好后再撒上一些辣椒粉，风味更足

菜谱创建时间：2017-10-20 10:34:05