回家吃饭节目密云鱼
用料
回家吃饭节目密云鱼的做法步骤
灶台鱼 食材：鳙鱼 五花肉 卤水豆腐 鸡蛋 玉米面 面粉 泡打粉 小白菜 葱 姜 蒜 花椒 大料 桂皮 豆瓣酱 酱油 蚝油 醋 盐 蔬之鲜 白糖 油 做法： 1.玉米面和面粉的比例为2：1混合； 2.水、鸡蛋、泡打粉和白糖打成糊状，加入面中，搅拌均匀备用； 3.鳙鱼处理干净后切大段，卤水豆腐切块； 4.锅内倒油，炸制五花肉至出香味； 5.倒入葱、姜、蒜、花椒、大料和桂皮，翻炒； 6.加豆瓣酱和酱油调味，倒水； 7.水沸腾后，加入切好段的鳙鱼； 8.锅烧开后加盐、蔬之鲜、白糖、醋和蚝油调味，盖上锅盖小火炖煮20分钟； 9.加入卤水豆腐块，调好的面糊搓成饼状贴在锅边； 10.盖上锅盖，继续炖煮40分钟； 11.出锅前撒上小白菜，焖煮片刻后，盛盘食用。 一鱼三吃：酱焖鱼头、香辣鱼尾、鱼肉丸子汤 食材：花鲢鱼 五花肉 葱 姜 蒜 香菜 干辣椒 香叶 花椒 大料 麻椒 黄酱 豆瓣酱 酱油 盐 十三香 胡椒粉 油 做法： 前期准备：花鲢鱼处理干净后，取鱼头、鱼尾打花刀，鱼身去骨取鱼肉。 酱焖鱼头 1.锅内倒油，油温5成热后，加入五花肉，煎至出油； 2.加入葱、姜和蒜，煸炒出香味； 3.加十三香、花椒和大料，出香味后，加入1：1的黄酱和豆瓣酱炒香后，倒入水； 4.水开后，加干辣椒和香叶，放入鱼头，用酱油调味； 5.焖煮片刻后，盛出即可食用。 香辣鱼尾 1.锅内倒油，油温5成热后，放入葱、姜、蒜，用十三香和酱油调味； 2.放入鱼尾后，倒入水，鱼肉变色，水烧开后盛出； 3.鱼尾上码上干辣椒和麻椒，淋上热油，撒上香菜，即可食用。 鱼肉丸子汤 1.鱼肉剁碎，加入盐和蒜蓉，搅拌均匀； 2.打成丸子，放入开水中煮熟； 3.撇去锅中浮沫，将鱼丸汤倒入放有胡椒粉和香菜碗底中，即可食用。
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