南瓜豆沙排包

作者： 二龙戏猪wy

用料

• 南瓜泥 130克
• 鸡蛋 1个约50克
• 糖 25克
• 金像高粉 270克
• 黄油或玉米油 20克
• 豆沙馅 140克
• 盐 3克
• 酵母 3克
• 熟核桃 40克
• 奶粉 10克
• 炼乳 20克

南瓜豆沙排包的做法步骤

步骤 1

除豆沙馅，核桃之外的所有材料放入厨师机，揉出大片薄膜。

步骤 2

揉好的面团盖保鲜膜放温暖处发酵至两倍大，伸入手指面团不回缩。取出排气，均分四份揉圆，盖保鲜膜醒发10分钟。

步骤 3

取一份面团，擀成长方形，长度约与模具等长。翻面后抹上一层豆沙，撒上核桃。

步骤 4

从一边卷起来呈柱状，其余三份依次卷好放入正方形不沾模具。

步骤 5

放入烤箱或泡沫箱，加一碗热水，进行二次发酵，至2到3倍大。

步骤 6

剪两条烘焙纸，覆盖在发好的面团上，均匀撒上面粉。

步骤 7

将处理好的胚子放入烤箱，上火165，下火160，不用预热，共约25分钟。

步骤 8

约15分钟时要注意看颜色，上色后加盖锡纸。

步骤 9

个头涨了不少吧！

步骤 10

切面图，色彩搭配美美哒！

步骤 11

侧面组织拉丝图。

步骤 12

最后再来张单人照😏

南瓜豆沙排包的小贴士

此面团因为有南瓜汁泥，所以无需加水，揉面过程中如感觉面团偏干，可适当再加一点南瓜泥。另外，模具一定要不沾的，如果不是请垫烘焙纸，或在模具内侧抹油撒粉进行防沾处理，切记。

菜谱创建时间：2017-10-25 16:31:01