牛肉腊肠麻辣香锅

作者： 親愛的紗紗

吃香锅是一件很简单就让人幸福感提升的事情。 冰箱厨余太多——吃香锅 想念辣味了——吃香锅 所有肉菜一锅端——吃香锅 尤其像我在国外，吃香锅更是简单美味的回乡之旅。

用料

• 【香料】
• 葱白段 1根
• 姜 3片
• 蒜 3瓣
• 红花椒 一把
• 干辣椒圈 大量
• 豆豉 一小把
• 丁香 少量
• 山柰 一把
• 草果 3个
• 红油/呛辣椒油 三大勺
• 【调料】
• 生抽 一大勺
• 蚝油 两小勺
• 五香粉 一小勺
• 白胡椒粉 少量
• 【食材】
• 牛肉
• 腊肠 随意甜或辣
• 褐菇 四大个
• 芹菜 不要太老
• 百叶结 三块
• 烟熏豆干 切块，可滚刀
• 莲菜 五片
• 胡萝卜 手那么长
• 香菜 两根

牛肉腊肠麻辣香锅的做法步骤

步骤 1

准备食材： 1. 牛肉切片，与姜/姜粉、料酒一起拌匀腌制。 2.同时准备其他食材。

步骤 2

热锅后不要放油，把腊肠片放进去煸油。这样比较健康。 腊肠随着加热，油脂会不再发白，逐渐透明，最后缩小不再明显看到。 之后捞出腊肠。

步骤 3

在腊肠油里放入葱白段、姜片、蒜片，小火煸香。 随后放入其他香料和辣椒圈。煸炒一会儿，放入辣椒油/红油。 【或者香料和辣椒油拿火锅底料代替。注意不要放调味料那一袋，只放香料和油】

步骤 4

放入牛肉略炒。随后按照熟成需要时间的长短，先后放入所有食材：百叶结、豆制品最先，然后藕、褐菇等块状蔬菜，绿色蔬菜最后放。

步骤 5

加入调味料：蚝油、生抽、五香粉、少量鱼露、香菜粉。（后两个可不选）

步骤 6

炒到所有食材熟成，尝尝味道，做最后调整。之后放入两大勺白芝麻，再次翻炒片刻，即可出锅。(≧▽≦) 喜欢香菜的出锅前可以放。

步骤 7

如果不忌碳水，吃完剩下的汤汁，捞去调味料，还可以拌面，嘿嘿～

牛肉腊肠麻辣香锅的小贴士

食材里是我的推荐配菜，都是经过我几次做，觉得最配香锅的东西。大家可以依个人口味调整。 食材切成的形状也决定了口味。 比如喜欢吃脆土豆，就切滚刀小块，不会面掉，喜欢面味的就切片。 牛肉切厚片，就比较有嚼劲。 褐菇一分二就可以，因为菇类炒完会缩水。 以上用量可以一个人做零碳水午餐吃。也可以两人就米饭或最后拌面。 香锅每样东西放一点就好，否则很容易就做多了。

菜谱创建时间：2017-10-25 18:30:21