万圣节鬼怪蛋糕 超软巧克力马芬/阿猪烘焙视频：特别篇
用料
万圣节鬼怪蛋糕 超软巧克力马芬/阿猪烘焙视频：特别篇的做法步骤
首先裁纸做底托。 将油纸（薄油纸，硅油纸都可以）裁剪成正方形。 （边长约为蛋糕直径的2倍）
四指压入连模，顺势将重叠的部分贴向边缘，成为简易的花托。
接下来制作摩卡杯子蛋糕。 配方可制作6连（中号）马芬模具6个， 或12连（小号）马芬模12个。 如无咖啡粉，小苏打，可省略。 如使用蛋抽操作，请少量多次加入蛋液，直至充分融合。
低速打散黄油。
加入可可粉，糖粉和盐。
从四周向中间压拌。
直至没有干粉。
用打蛋器的打蛋头刮下刮刀上残余的可可糊。
低速打匀后转中速打发。
直至颜色变浅。
加入咖啡粉。 （没有可不下）
滴几滴香草精。 （没有可不下）
磕入一枚鸡蛋（如使用手动打蛋器，请先在空盆内打散鸡蛋，然后多次少量加入到黄油中，每次都要搅打均匀。）
中速打发。
蛋液吸收后颜色变浅，体积膨大，一开始是水油分离的渣状，持续搅打就会慢慢融合。
只要体积膨胀就好，水油分离不要紧，因为这是马芬，对黄油打发的要求不高，只是辅助蛋糕膨发。
倒入牛奶。
筛入低筋面粉，泡打粉和小苏打。 （小苏打没有可不下）
由四周向中心压拌，避免干粉溢出。
大致翻拌至没有干粉，改用打蛋器低速打匀。
搅拌均匀后低速缓提甩掉打蛋头上的面糊。
取一挤花袋（不要先剪开），套在口杯上。
装入面糊，顺势刮在杯沿。
装好后虎口顺势拧两下封口，剪下尖头一端。
挤入连模中，7分满即可。
175℃，中层，烘焙20分钟至竹签插入无粘附即可。 （如使用6连模具，请烘焙30-35分钟， 直至竹签插入无粘附即可。）
简单快速制作细腻鲜艳的南瓜泥： 1.南瓜去皮和籽，将瓜肉和瓜瓤（上色关键）切碎。 2.微波3-4分钟直至熟透。 3.趁热压过筛网，如水分过多，可翻炒至粘稠。
如何上色？ 保留瓜瓤。瓜瓤里胡萝卜素多，颜色鲜艳，是天然上色素。 如何制作细腻无纤维的南瓜泥？ 瓜瓤尽量切碎/剪碎，微熟后趁热过筛。
打蛋头压碎奶酪。
倒入糖粉。
低速打散（避免喷溅）
倒入南瓜泥。
搅打均匀。
将黄油刮到一角，聚拢加速打发至蓬松。
倒入乳酪霜中，打匀。
装入挤花袋，使用中号8齿花嘴。 （使用三能sn7092）
虎口捏紧顺势拧两下封口，放置一旁备用。
接下来是「盖帽子」环节，可以和小家伙们一起玩！ 奥利奥扭一扭，分成2半~
夹心可以不去，铺在盘子里。
挤一点乳酪霜。
放上好时巧克力，压一下。 帽子完成，很简单吧~
接下来是挤花，左手固定住蛋糕，右手旋转2-3圈挤出冰淇淋状的花纹，收口处放松轻轻向上提起即可。
斜斜压上饼干帽，顺势盖住挤花断开处。
装饰上眼珠糖（淘宝有售，买不到可以用巧克力做）
蛋糕就做好啦~ Happy Halloween！
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