土薄荷炒田螺

作者： 就是一反常规

土薄荷在客家地区称为'粉尘'，味道特别清香，本人不爱吃各种葱花香菜，但却独爱'粉尘'的味道。客家地区中秋节有炒田螺的小习俗,妈妈炒的田螺也是最好吃的，记忆中第一年吃的时候简直欲罢不能（妈妈觉得田螺脏小孩子最好不要吃），偶尔很想吃的时候叫妈妈炒一碟，她老人家也会说这么脏的东西吃它干嘛～但是如今长大了，每次说想吃，妈妈就会去买，或许也是一种'讨好'孩子吧..总感觉,当父母开始'讨好'孩子时,父母就渐渐老去了....

用料

• 田螺 2斤
• 土薄荷 10根左右
• 朝天椒 3-4粒
• 豆豉 两小勺
• 蒜 一整个
• 淀粉 3小勺左右
• 酱油 一点点

土薄荷炒田螺的做法步骤

步骤 1

1-买来的田螺如果嫌脏，可以在家清水静养两天，中间的换几次水 2-田螺需要提前收拾好，即用老虎钳剪掉尾部（大概剪掉最后尖尖的两圈就可以,不要剪太少了,怕吃的时候难吸出来）。如果嫌这步骤麻烦也可以买直接剪好的,市场买田螺的人会边卖边剪，这种也新鲜～ 3-剪好的田螺清水来回洗几次,戴手套用手像洗米那样来回搓一下（别弄伤手） 4-拿个盆，把田螺捞进去不要加水，加点盐，再用一个盆盖上。然后双手拿稳两个盆，上来震动一下...（这个步骤是让田螺更干净些）～这个步骤来回三次左右就可以了～（你不嫌脏也可以省略掉） 5-田螺处理好以后放一旁沥干水，这时候可以准备炒料～把大蒜和豆豉一起剁碎!!!最好剁的细腻一些～朝天椒切粒放一边，粉尘稍微切短（也可以切很细个人喜欢）

步骤 2

开始炒。 1-大火，锅里热油，把剁好的蒜和豆豉下锅炒一会，出味道了把辣椒扔进去，接着把沥干水的田螺扔进去，翻炒～盖锅盖～ 2-炒到大部分田螺的皮掉了（不知道叫什么，就是肉上面沾着的那块东西），调料，拿个小碗加淀粉酱油水搅拌均匀，倒下去，煮开,收一下汁 就好了

土薄荷炒田螺的小贴士

蒜和豆豉一起剁 这样更香！ 东西用量都没那么精确，你可以根据个人喜欢的来删减增加，所以不会做菜的你也别觉得难，家常的东西，很简单的...我写的太啰嗦了而已

菜谱创建时间：2017-10-28 09:59:08