老婆饼

作者： 晨妈的厨房

老婆饼没有老婆🙈就是耍流氓😱 老婆饼是比较有名的一种中式酥点，酥点的饼皮酥松化渣，味道甜而不腻，真的一道是非常不错的点心呢！ 看到有很多方子，有纯糯米馅的，有加椰蓉的，有奶黄馅儿的，有红豆沙馅儿的等等。 我的馅料是中秋的时候，老妈从大福建给寄来做五仁月饼没用完的，就用来调这个老婆饼的馅料。 总之呢，大家在包馅儿的时候也可以根据个人口味选择。

用料

• 油皮：
• 中筋面粉 155克
• 糖 25克
• 猪油 48克
• 水 85克
• 油酥：
• 低筋面粉 100克
• 猪油 50克
• 馅料：
• 熟芝麻 15克
• 熟糯米粉 100克
• 椰蓉 20克
• 猪油（黄油） 50克
• 水 180克
• 糖 100克

老婆饼的做法步骤

步骤 1

将水、油放锅里烧开，将熟糯米粉、椰蓉、熟芝麻倒到锅里面炒成团备用。

步骤 2

把油皮的所有材料放在一起混合均匀，揉成可以拉出筋膜的光滑面团，醒面半个小时（因为现在天气冷，我用热水溶化猪油）。

步骤 3

把油酥材料混合均匀就可以。

步骤 4

油皮面团和油酥平均分成15份。

步骤 5

取一块静置好的水油皮擀圆，把油酥放中间，收囗收好，收囗朝下放。

步骤 6

将包好的油酥皮用擀面杖擀成椭圆形，从从上而下卷起来，卷好的油酥皮静置15分钟。

步骤 7

取静置好的油酥皮，擀开，从上而下卷起，静置松弛15分钟。

步骤 8

松弛好的油酥皮，封口朝上，拇指由中间按压，然后四脚朝中间折叠，用擀面杖轻轻擀压薄。

步骤 9

把馅料平均分成15份。

步骤 10

把馅料放油酥皮的中间包起来。

步骤 11

包好收口朝下，按成圆饼，放入烤盘。

步骤 12

刷上一层蛋液。

步骤 13

撒芝麻，用刀划三刀，烤箱提前200度预热，预热好，放烤箱烤20分钟。

步骤 14

出炉了。

步骤 15

啦啦啦……口水流了一地😍😍😍

步骤 16

密封打包起来。

步骤 17

酥得掉渣的老婆饼。

老婆饼的小贴士

1、猪油的起酥效果最好，也可以用黄油、植物油。 2、炒糯米粉的时候开小火，将糯米粉炒到微黄就可以了。 3、每次醒面一定要盖保鲜膜，在保鲜膜上面压块布，不然面皮干了之后就不好包了。 4、因为每个人烤箱的脾气不同，温度只供参考。

菜谱创建时间：2017-10-28 10:58:36