肉末芽菜拌肠粉(越南风味之2)

作者： 仙Reese

在防城港有一种本地小吃叫绿豆芽卷粉,是用肠粉皮将炒熟的绿豆芽卷起来,再配上料汁粘裹着吃。可是我比较喜欢吃有肉的,又懒得卷起来。于是就有了这个肉末芽菜拌肠粉。因为我用到了鱼露为调味主料,就充满了越南风味。简简单单清爽美味!

用料

• 猪肉末 500克
• 黑胡椒粉 1/4小匙
• 酱油 1小匙(5ml)
• 玉米淀粉 1小匙
• 蒜末 2--3大匙
• 鱼露 3大匙
• 糖 1大匙
• 白醋 2大匙
• 清水 适量(没过肉末)
• 豆芽菜 150克
• 葱,香菜,小米辣 适量
• 肠粉 4人食的份量

肉末芽菜拌肠粉(越南风味之2)的做法步骤

步骤 1

肉末中加入黑椒粉,酱油,玉米淀粉

步骤 2

拌匀

步骤 3

锅放入一匙油取1小匙蒜末先开小火煸香再改大火加入肉末翻炒至变色

步骤 4

加入全部蒜末继续翻炒

步骤 5

再加入3大匙鱼露, 1大匙糖, 2大匙白醋 翻炒匀入味。

步骤 6

再加入清水没过肉面。煮开后改小火盖上盖子焖煮5分钟。

步骤 7

改大火煮开加入豆芽菜煮熟

步骤 8

豆芽菜很快就熟透。关火。

步骤 9

趁焖肉末的时间将肠粉切断入蒸锅蒸热约3--5 分钟。记得查看别蒸烂了。

步骤 10

粉装入碗中淋入肉末豆芽汁,再放上葱花香菜小米辣。

步骤 11

拌匀开吃吧。我喜欢用筷子把粉夹开成大粉片状,可以粘裹更多料汁。

步骤 12

像这样～

肉末芽菜拌肠粉(越南风味之2)的小贴士

这个料汁会用到大量蒜末和鱼露。 选购鱼露要选择色泽清透的鱼露味道才会纯正。 这个菜谱大概是4个人的份量。

菜谱创建时间：2017-10-29 11:35:13