葡萄干燕麦酥

作者： 拾味爸爸

对于喜欢烘焙的朋友来说，燕麦不仅能让成品的口感更有嚼劲，并且高膳食纤维的特性也会让烘焙成品显得更健康一些。传统燕麦因为加工程度较浅，相对于即时燕麦而言营养保留得更好，因此做饼干时可以试着加入传统燕麦，自然会健康得多。今天分享的这道烘焙美食，做法简单，成功率也特别高。加了燕麦烘烤后，散发坚果的淡淡香味，入口酥脆不腻，特别适合小朋友们。 做燕麦酥一般需要加入黄油，不过为了口感更加清淡不腻，我换成了色拉油。也可以用玉米油等味道清淡的植物油代替。

用料

• 低筋面粉 150g
• 细砂糖 15g
• 葡萄干 50g
• 鸡蛋 1个
• 色拉油（或玉米油） 70g
• 传统燕麦片 适量
• 无铝泡打粉 4g

葡萄干燕麦酥的做法步骤

步骤 1

搅拌碗里打入一个新鲜鸡蛋。

步骤 2

加入细砂糖，用电动打蛋器中速档打发。

步骤 3

打至体积略膨胀，颜色变白。 蛋黄在打发中会裹入空气，体积和颜色都会发生变化，也是口感松脆的来源。这款小点心对打发要求不高，用打蛋器手动打发也可以，也不需要打发到纹路出现的效果。

步骤 4

分两次加入色拉油，每加一次要搅打均匀后再加入下一次。 油脂的加入，会产生酥粘软滑的效果，除了色拉油，味道清淡的玉米油等也可以。

步骤 5

第二次加入色拉油，搅拌均匀后呈现奶油般的顺滑状态。

步骤 6

低筋面粉和无铝泡打粉过筛加入。 泡打粉主要用于快速发酵，让面团产生蓬松效果。市售的泡打粉分为含铝和无铝两种。切记一定选择无铝泡打粉。

步骤 7

加一点葡萄干。 也可以用西梅干、蓝莓干、蔓越莓干等果干代替。

步骤 8

用刮刀轻轻拌匀。

步骤 9

取约20g，搓圆后按扁。

步骤 10

在准备好的传统燕麦上两面滚一下，粘上燕麦。 燕麦也可以和果干一起加入，裹在馅里，看个人的喜好。

步骤 11

在烤盘上码好，隔开间距。

步骤 12

放入预热到170度的烤箱中上层，上下火170度烤约20分钟。 烘烤到表面微微上色即可。

步骤 13

在烤架上放凉后装入密封罐里，常温保存，一周内吃完。

菜谱创建时间：2017-10-29 21:21:34