【香脆罗马盾牌饼干】——COUSS CO-750A出品

作者： COUSS探味研究室

一直挺喜欢吃这小饼干的，蛋白做的面糊、杏仁片糖心， 饼干口感硬实香脆， 是我喜欢的味道！以前的烤箱只能烘烤一层， 这小饼干100克的粉做好的面糊可以挤三盘，需要烘烤三次比较麻烦， 现在有了这卡士750A就方便了， 用后置热风多层烘烤，三盘一次搞定，热风吹送，饼干上色也均匀， 以后做这小饼就方便了。 (~~by@莉莎_0571)

用料

• #饼干材料#
• 低粉 100克
• 黄油 50克
• 糖粉 40克
• 蛋白 40克
• 盐 1克
• #糖心材料#
• 黄油 25克
• 麦芽糖 30克
• 糖粉 20克
• 杏仁片 35克

【香脆罗马盾牌饼干】——COUSS CO-750A出品的做法步骤

步骤 1

做糖心： 黄油隔热融化后加入麦芽糖拌匀，再加入糖粉和烤香的杏仁片，拌匀备用。

步骤 2

做面糊： 软化的黄油加糖粉打散后分4-5次加入蛋白拌匀，每次搅打融合后再加下一次。

步骤 3

最后筛入粉和盐，搅打均匀。

步骤 4

搅打好的面糊用橡皮刮刀翻拌均匀。

步骤 5

面糊装入带有小圆口花嘴的裱花袋。

步骤 6

烤盘垫高温油布，将面糊挤约4cm长并圈成椭圆状，封好接口。共挤了三盘， 约近150个圈圈。

步骤 7

用两个小叉子辅助在每个圈圈里面填进一点做好的糖心。

步骤 8

COUSS CO-750A烤箱，提前以上下火165度加热风预热好，3盘饼干周时放入，烘烤15分钟左右， 在烘烤中途上下烤盘调换一次，烘烤至饼干上色。

步骤 9

饼干出炉放置稍凉后移至网架晾凉即可

步骤 10

香脆饼干

步骤 11

饼干

【香脆罗马盾牌饼干】——COUSS CO-750A出品的小贴士

1. 加入的蛋白要室温，如冰箱里拿出来最好温一下，因为低温蛋白加入黄油容易出现油水分离状况。 2. 挤的圈圈接缝要严实，否则烘烤时黄油会从空隙流出圈外。 3. 内馅糖心不用填的太多，要留有空隙，烘烤时黄油融化会自动流满。 4. 烤好的饼干稍凉后再移动， 否则中心的内馅容易掉出。 5. 烘烤的温度和时间仅供参考，请按实际情况适当调整。

菜谱创建时间：2017-10-31 17:24:18