【鸡蛋灌饼】

作者： 厨娘Lisa

知名早餐小吃，鸡蛋灌饼，做这个有两个关键，一个是用温热水和面，另一个是油酥，是饼更好分层的关键。 欢迎关注我的微博和微信公众号“厨娘lisa”

用料

• 面粉
• 水、盐、油
• 鸡蛋、生菜、甜面酱

【鸡蛋灌饼】的做法步骤

步骤 1

面粉倒进盆里

步骤 2

准备温热水，约50度，将水倒入面粉中，用筷子搅拌至无干面粉，稍微多放一些水，使最终和好的面软一些

步骤 3

用手揉成光滑面团，用保鲜膜盖上，醒20-30分钟

步骤 4

将面团分成小份

步骤 5

取少量面粉，倒入油，搅拌均匀，不要太稀，油酥就做好了

步骤 6

将面团按扁，取一些油酥，然后用面团将油酥包住，然后擀成薄饼，擀的时候要小心，不要把油酥漏出来

步骤 7

锅里放少许油

步骤 8

将饼放入锅中，一直保持小火

步骤 9

待加热到一定程度，由于中间有油酥，饼会分层，上面一层会鼓起来

步骤 10

将鸡蛋打到碗里，打散

步骤 11

用筷子将饼戳破一个洞，将蛋液倒入饼中，慢慢倒，如果一开始不熟练，可以先倒半个鸡蛋的量

步骤 12

将饼翻面，继续烙

步骤 13

另一面烙好后，翻面，抹上甜面酱

步骤 14

放上洗好的生菜，裹起来，就可以吃啦，因为是小火烙的，外皮很酥哦

【鸡蛋灌饼】的小贴士

1.烙饼我用的是平底不粘锅，这个好用，因为要起酥，所以不能用电饼铛。

菜谱创建时间：2017-11-06 22:26:22