椒麻脆藕丝（附:让藕变脆的方法）

作者： 安华么么

这道菜在我们家吃了许多年了，喜爱吃藕，不仅是因为它能消食止泻，开胃清热，滋补养性。更中意它脆爽微甜受到花椒辣椒洗礼后的口感。并且超级下饭喽！😜

用料

• 莲藕 一节
• 麻椒 20粒
• 干辣椒 4个
• 盐 4克
• 姜丝 少许
• 胡椒粉 少许

椒麻脆藕丝（附:让藕变脆的方法）的做法步骤

步骤 1

去皮的一节藕！

步骤 2

将藕顺长切开，片成薄片切丝！

步骤 3

嘿嘿！没想到藕丝还挺完整的！

步骤 4

把藕丝泡入水中，去除切口的淀粉！

步骤 5

准备好的配料+小半碗水

步骤 6

油热后，煸香花椒，辣椒，下入姜丝，倒入藕丝用筷子翻炒一下，迅速倒进碗里的水，继续炒！

步骤 7

汁稠，关火！放盐+胡椒粉！

步骤 8

出锅装盘！

椒麻脆藕丝（附:让藕变脆的方法）的小贴士

①炒藕要脆:一定要在炒制过程中加少量的水，既能让藕丝不变色，还保证了藕的爽脆！ ②炒藕时，火要大，断生关火，再加佐料。

菜谱创建时间：2017-11-07 12:43:32