快手版提拉米苏

作者： 南希小厨Nancy

提拉米苏一定要润口，这款配方吉利丁片的比例还蛮ok，入口顺滑，大家可以试试。

用料

• 白砂糖 50克
• 水 17克
• 蛋黄 42克
• 马斯卡芝士 84克
• 淡奶油 166克
• 鱼胶片 4克
• 咖啡水
• 咖啡 20克
• 热水 100克
• 咖啡力娇酒 10克

快手版提拉米苏的做法步骤

步骤 1

先做咖啡水，用热水冲咖啡，搅拌均匀。

步骤 2

晾凉后加入咖啡力娇酒。

步骤 3

将提拉米苏的原材料准备齐。

步骤 4

将蛋黄打发。

步骤 5

将白砂糖和水一起煮至118度

步骤 6

冲入打发的蛋黄中（边冲边打）

步骤 7

加入马斯卡彭。

步骤 8

搅拌均匀至无颗粒。

步骤 9

将淡奶油用手持打蛋器打至7分发。

步骤 10

将三分之一打发的淡奶油拌入打发蛋黄中，搅拌均匀后，把剩下的淡奶油全部加进去并搅拌均匀。

步骤 11

将泡好后的鱼胶片隔水化开，用一点提拉米苏慕斯拌鱼胶。

步骤 12

搅拌均匀后倒入提拉米苏慕斯中，并搅拌均匀。

步骤 13

用保险膜包一个半磅的慕斯圈，只包一面，无折痕。

步骤 14

倒入一半的提拉米苏慕斯。

步骤 15

3、放入手指饼，并充分的刷上咖啡水。

步骤 16

倒入剩下的提拉米苏慕斯，最顶部放满手指饼，不刷咖啡水，进行冷冻。

步骤 17

冻好后脱模，并装饰，解冻后，即可食用。

步骤 18

成品就完成啦！

菜谱创建时间：2017-11-07 15:17:17