酱烧木耳豆腐

作者： 拾味爸爸

黑木耳作为一种很普通的食用菌，口感肥厚而黏滑。因为本身没有什么味道，所以除了凉拌感受下脆爽的嚼劲以外，很多人都不知道该拿木耳怎么办。而事实上，正因为木耳的淡而无味，反而让它更容易吸收食材的各种味道，做出各种百搭食谱。今天的这道家常菜，就是用食材的酱汁来‘调教’木耳，充分发挥木耳粘糯有嚼劲的特点，也让菜肴更加鲜美。 另外，在高温烹饪下，木耳中的多糖物质才会得到更好的溶解，这些膳食纤维会有助于肠道的蠕动，帮助孩子们预防便秘。所以，想要宝宝肠道健康，适当吃一点木耳错不了。

用料

• 北豆腐 150g
• 彩椒 30g
• 干木耳 10g
• 玉米淀粉 5g
• 老抽 2g
• 盐 2g
• 清水 100g

酱烧木耳豆腐的做法步骤

步骤 1

干木耳温水泡发30分钟。 木耳泡发的时间和品种有关。

步骤 2

沥干水分。

步骤 3

冲洗干净。

步骤 4

撕成小朵。

步骤 5

倒入锅中，水开后煮2分钟。 木耳泡发时会吸收大量的水分，先焯一下水，可以让多余的水分排出，炒的时候就不会像小小炮仗一样劈啪作响，不小心还会烫伤。

步骤 6

沥干备用。

步骤 7

红绿彩椒切丝。

步骤 8

北豆腐切小块。 北豆腐即老豆腐，相对于南豆腐（嫩豆腐）而言更适合煎炒。

步骤 9

热锅少油，放入豆腐块。

步骤 10

中小火煎至两面金黄。

步骤 11

加入木耳。

步骤 12

再加入红绿彩椒和少许老抽。

步骤 13

炒匀后加入一碗清水。

步骤 14

盖上盖子，焖煮约3~4分钟。

步骤 15

5g玉米淀粉和100g清水，调成水淀粉。 水淀粉可以让酱汁收浓变稠，吃起来就会更加爽滑。

步骤 16

加到锅里，再加盐调味。

步骤 17

大火收汁儿，锅里鼓鼓冒泡后即可盛盘端出。

步骤 18

来，大米饭再来一碗！

菜谱创建时间：2017-11-08 10:12:31