雪花鸡淖

作者： 香酥锅巴

用料

• 鸡脯肉
• 鸡蛋
• 火腿
• 西兰花
• 调料 盐糖味精，胡椒粉，鸡汁，熟猪油
• 小料 葱姜

雪花鸡淖的做法步骤

步骤 1

葱姜切粒

步骤 2

火腿切粒上锅蒸软烂

步骤 3

西兰花改刀

步骤 4

鸡汁加水溶解，鸡蛋清打发有泡沫

步骤 5

鸡脯肉切片，清水冲洗，用刀背剁成茸，调味（盐糖味精，鸡汁水，鸡蛋糊，少许水淀粉、熟猪油），搅拌均匀成糊状

步骤 6

油在一到二层热时放入鸡茸，不停搅拌，等鸡茸漂浮捞出（油温不能高）

步骤 7

将捞出的鸡茸焯水；去油，西兰花焯水，装盘

步骤 8

煸葱姜，加水调味（鸡汁，盐糖味精，胡椒粉），放入鸡茸勾芡，装盘，撒上火腿粒即可

雪花鸡淖的小贴士

色泽洁白，味道鲜美

菜谱创建时间：2017-11-08 10:44:40