云南菜:薄荷牙签肉+（内附视频）

作者： 聚云海

天气渐冷，可以适当贴点秋膘啦！一招俘虏吃货的串串，可以走遍天下了... 炸好的牙签肉，单从外形看上去就足以让人垂涎，吃在嘴里外酥里嫩、焦香可口，辣椒和孜然特别提味，绝对是一款开胃解馋的小零食... 再搭配薄荷叶，肉中有薄荷的清香味，不会觉得油腻... 对，薄荷叶也稍微油炸一道，清香又够脆，非常具有特色...

用料

• 牛肉 适量
• 薄荷 1大把
• 盐 1勺
• 料酒 1勺
• 淀粉 1勺
• 生抽 1勺
• 辣椒面 1勺
• 孜然粉 1勺
• 胡椒粉 1勺
• 花椒粉 1勺
• 五香粉 1勺
• 白芝麻 1勺
• 生姜 1块
• 大蒜 1个

云南菜:薄荷牙签肉+（内附视频）的做法步骤

步骤 1

牛肉切小片... 放料酒，生抽，胡椒粉，盐，腌制20分钟... 也可以丢入冰箱慢慢冷藏2小时，更入味...

步骤 2

花椒粉，孜然粉，五香粉，辣椒面拌匀备用... 腌好的牛肉加淀粉拌匀，串成串串... 薄荷炸干水分捞出... 薄荷很好炸，变硬了就行，炸薄荷，谁吃谁知道...味道杠杠滴...

步骤 3

肉串丢进开炸，颜色一旦炸黄，立即捞出... 接着，大火升高油温，放入牛肉复炸1分钟... 秘诀来了：肉需要复炸...要分2次炸...

步骤 4

锅底留油，爆香姜蒜末 放入炸好的牛肉串... 加入之前拌好的香料和白芝麻 ，炒匀装盘... 上好的一道下酒菜来了😁... mama再也不担心我没下酒菜了....

云南菜:薄荷牙签肉+（内附视频）的小贴士

1、肉一定要提前腌制，这样才会入味。 2、肉不能炸的过焦，否则肉质较硬不易嚼动。 那啥 互撩提醒... 我的美食公众号：聚云海 别忘了到我云南的小店里逛逛~ 反正来都来了 https://juyunhai.taobao.com/ ...回见.. (≧∇≦)ﾉ~

菜谱创建时间：2017-11-09 13:57:56