无油纸杯蛋糕

作者： -小葵的妈妈-

做这款蛋糕之前突发奇想，做成无油的，能少一点负担就少一点负担。毕竟无油无水的海绵蛋糕以前也做过，并不会很难吃。 没有油的蛋糕肯定不如加了油的那么润，如果觉得略干，在表面挤上点打发的奶油，或者离乳清酸奶，会增色不少。

用料

• 鸡蛋 3个
• 低筋面粉 70克
• 细砂糖 50克
• 水怡 5克
• 牛奶 40克
• 盐 2克
• 蔓越莓 30-50克

无油纸杯蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备好所有食材。

步骤 2

蔓越莓稍切碎一些。

步骤 3

加一小勺面粉和蔓越莓拌匀，让每颗都裹上一层粉。

步骤 4

分离出蛋黄，预热烤箱至150度。

步骤 5

蛋白中加入水怡，分三次加细砂糖打发。

步骤 6

打发至可以拉出一个弯弯的小角。

步骤 7

加入蛋黄。

步骤 8

高速打匀后打蛋器开最低速，打蛋器不动，每隔15秒左右转动一下盆中，整理气泡一圈。

步骤 9

筛入低筋面粉。

步骤 10

用刮刀画J字型翻拌，翻拌20下左右至可以看见少量干粉。

步骤 11

加入蔓越莓再翻拌5下左右。

步骤 12

利用刮刀将牛奶引流进盆里。

步骤 13

继续画J字翻拌45下左右。

步骤 14

拌至面糊细腻有光泽。

步骤 15

大号裱花袋套入一个大小合适的杯子中。

步骤 16

倒入面糊。

步骤 17

挤入纸杯约8分满。

步骤 18

送入预热好的烤箱中层，上下火150度烘烤33分钟左右，至蛋糕表面金黄色。

步骤 19

烤好后的状态。

步骤 20

掰开来看看。

步骤 21

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无油纸杯蛋糕的小贴士

1、水怡有保湿作用，实在没有不加也可以做； 2、配方量可以做10个中号纸杯。

菜谱创建时间：2017-11-10 01:14:53