少女白巧慕斯

作者： 南希小厨Nancy

颜值很少女的慕斯~

用料

• 芒果百香果夹心配比
• 芒果果溶 30克
• 百香果溶 20克
• 白砂糖 50克
• 水 50克
• 吉利丁 5克
• 白巧慕斯配比
• 牛奶 50克
• 白砂糖 10克
• 白巧克力 116克
• 白巧克力淋面配方
• 白巧克力 180克
• 鱼胶片 6克
• 牛奶 69克
• 淡奶油 69克
• 葡萄糖 102克
• 鸡蛋 4个
• 低筋面粉 70克
• 牛奶 60克
• 色拉油 40克
• 白砂糖 60克
• 可可粉 10克

少女白巧慕斯的做法步骤

步骤 1

将芒果果溶、百香果果溶、白砂糖、水一起煮沸。加入泡好后放入吉利丁，并搅拌均匀。

步骤 2

灌入模具中，进行冷冻。

步骤 3

白巧克力、牛奶、淡奶油、葡萄糖一起煮制103度,最后加入泡好后的鱼胶片，并搅拌均匀。

步骤 4

可以按照自己喜欢的颜色，进行调色。

步骤 5

将牛奶和白砂糖一起煮沸后离火，冲白巧克力，并搅拌均匀,加入黄油，并搅拌均匀。

步骤 6

加入泡好后吉利丁并搅拌均匀。

步骤 7

将淡奶油打发,加入打发的淡奶油，并搅拌均匀。

步骤 8

成品如图。

步骤 9

将牛奶倒入色拉油中搅拌均匀,均匀后倒入低筋面粉和可可粉抄拌均匀，加入蛋黄，搅拌均匀。

步骤 10

状态如图。

步骤 11

将三分之一的打发蛋清部分倒入蛋黄糊中抄拌均匀，再倒入剩下的打发的蛋清。

步骤 12

搅拌均匀。

步骤 13

将打好的黑森林浆料倒入烤盘中，抹平用上下火都是180度烤至15-20分钟 晾凉后用慕斯圈模，根据自己喜欢的尺寸，用圈模刻出胚子，备用。

步骤 14

将白巧慕斯倒入模具中，至模具的一半之处，进行冷冻。

步骤 15

冷冻后拿出，将芒果百香果夹心取出放入模具中，灌入剩下的白巧慕斯至模具8分满处。

步骤 16

用比慕斯圈小一圈的慕斯圈，刻巧克力胚子，放入步骤二中，去中间位置，并轻轻按压一下，将巧克力胚子和慕斯融为一体，进行冷冻。

步骤 17

冻好后，进行脱模。

步骤 18

将化好后的巧克力淋面，充分的淋蛋糕上。

步骤 19

成品就做好啦！

菜谱创建时间：2017-11-15 11:36:13